茄子料理

夏は茄子が特に美味しい時期ですが、いつもの料理でも茄子を使った料理を出してはいるものの、
もう少しレパートリーを増やそうと今年は茄子料理を積極的に考えてみることにしました。
普段は、天ぷらにしたり、カレーやラタトゥイユ等の煮込み料理に入れたりしてたのですが、先日はじめて茄子の肉詰めを作ってみました。
太めの茄子にクッキーの型抜きを使い中央をくり抜き、くり抜いた部分に塩コショウで下味をつけた牛豚挽き肉を詰め、
茄子表面全体に片栗粉をまぶして焼くっという料理です。
初めて作った割には家族に大好評で、我が家の新しいメニューリストに加わることに。
次は茄子使って何つくろうかなぁ?